獲利模式建構起來之後，便思考下一步 －如何建立總部開放加盟？
通常把加盟分為三類別：
由總公司直接投資經營，各店面完全聽從總公司的指令，沒有自主權，如海底撈、鼎泰豐就是作為直營加盟，這方式在加盟市場上並不常見，更適當的說法，是在做產業管理。
最廣泛的經營模式，由技術和管理經驗的總部，指導傳授加盟店各項經營技術，收取合理的權利金及指導費。而這種契約關係稱之為特許加盟。
大部分有規模的品牌會採用直營與特許加盟雙管齊下的策略，以直營店來深度探索門店管理，再將營運經驗貫徹在特許加盟店，使得品牌快速實現規模化的方式。例如7-11、全家
這也是餐飲加盟運用最為常見普及的，加入某品牌的經營方式及負擔所有的經營費用，由總部指導開店知識以及開辦流程。總部收取固定的物料成本以及管力費用，其餘則由加盟主自負盈虧，優點是獲得大多數的利潤，也無需受到總部的指令。
有競爭力的餐飲品牌固然相對容易，但相對的品牌主的要求自然更多，重要的是，加盟條件越嚴格的餐飲品牌，往往有比較完整的制度規範，提供加盟商獲利機會，如有需要聊聊餐飲加盟制度建立，歡迎聯絡我們。
