如果單店坪數很有限，可以怎麼運用來增加獲利？
座無虛席的桌椅配置
場地空間是不變的，要提高座位容納，又不至於影響消費體驗，首先思考的是滿座率，來客的組合通常是1~2人還是3~5人，配置就會有所不同，可以有多種類的桌椅配置方式，靈活可移動式的調整都能夠減少空席的座位。
場景的推力
座位的設計已經滿足了空間的產能，若想再提高營業額，就要從翻桌率或外帶方式做規劃。
座椅高低的運用－低矮慵懶的，或者高腳椅設計，雖然別緻，卻不是一個舒適的用餐高度，間接影響顧客停留時間的意願，增加輪轉收益。
也常見很多店家有吧檯座位的設計，需要特別停醒的是，空隙的拿捏也需要考慮是否不會產生壓迫感；若座位設計太貼近，消費者自動間隔一個座位，看似多出座位，但卻反而失去客人乘坐的意願。比較建議的間隙距離為60-70公分。
主動吸引消費者的外帶意圖
另外在店坪空間有限的情況，提供外帶也是提高獲利的方法。外帶講究快速方便，若繁雜的動線，都會大幅降低外帶的便利性。因此在空間的範疇，櫃臺就需要多點心思－友善的門邊櫃臺以及醒目的餐點告示牌等設計。
座無虛席的桌椅配置
場地空間是不變的，要提高座位容納，又不至於影響消費體驗，首先思考的是滿座率，來客的組合通常是1~2人還是3~5人，配置就會有所不同，可以有多種類的桌椅配置方式，靈活可移動式的調整都能夠減少空席的座位。
場景的推力
座位的設計已經滿足了空間的產能，若想再提高營業額，就要從翻桌率或外帶方式做規劃。
座椅高低的運用－低矮慵懶的，或者高腳椅設計，雖然別緻，卻不是一個舒適的用餐高度，間接影響顧客停留時間的意願，增加輪轉收益。
也常見很多店家有吧檯座位的設計，需要特別停醒的是，空隙的拿捏也需要考慮是否不會產生壓迫感；若座位設計太貼近，消費者自動間隔一個座位，看似多出座位，但卻反而失去客人乘坐的意願。比較建議的間隙距離為60-70公分。
主動吸引消費者的外帶意圖
另外在店坪空間有限的情況，提供外帶也是提高獲利的方法。外帶講究快速方便，若繁雜的動線，都會大幅降低外帶的便利性。因此在空間的範疇，櫃臺就需要多點心思－友善的門邊櫃臺以及醒目的餐點告示牌等設計。
