創業生態裡最火的一門開店事業,有幾個原因:
- 餐飲難免許多油湯,製程與清潔環節相對茶飲較為耗時勞累。
- 餐飲技術方面與衛生考量,也高於茶飲產業。
- 手搖飲料相對容易研發產品的多樣性,容易產生話題帶入流量。
那手搖飲的競爭力在哪裡?
店址!是店址!還是店址!
手搖飲料是地區性的市場行業,我從所有的品牌數據得知,一間店的影響力不超過2公里,若頻頻依賴外送,利潤少可能還犧牲商圈機會。
手搖飲店還需要做的四件事:
【商圈分析】、【目標客群】、【人流計算】、【其他細節】
商圈分析
單位人口的總消費能力,以及商圈是市場、學區、商辦還是觀光商圈?移動方式多以徒步、還是車輛路過?
*單位人口總消費能力:例如方圓二公里的消費人數約二萬人,一個人一天的消費飲料金額為40元,這樣來看,每天就有80萬的消費額度。
目標客群
區消費喜好,略從附近500公尺的店家收集數據就可以觀察一二。
人流計算
建議從三個時段觀察:12:00-14:00、15:00-17:00、17:00-19:00
其他細節商圈內的競爭對手,是否好停車、招牌顯眼與否?儲存空間或水電消防等。